Formastūras izvēle "Camembert" sagatavošanai siera pagatavošanā

Formastūras izvēle "Camembert" sagatavošanai siera pagatavošanā

Mīkstās siera sagatavošana ar balto pelējumu ir savdabīga. Viens no tiem ir īpašas formas izvēle.

Formastūras izvēle "Camembert" sagatavošanai siera pagatavošanā

Tradicionāli Camembert izmanto noapaļotuforma ar daudzām mazām caurumiem. Tas ir tradicionāls aplis, bet tas nav stingri obligāts. Piemēram, amerikāņu siera ražotāji izmanto laukumus vai taisnstūrus. Galvenais, ka veidlapa bija stingra, bija apakšdaļa un caurumi uz visas virsmas.

Mājas siera izgatavošanai piemērots mazas formasizmērs Šajā nozarē tiek izmantoti tie paši, kā arī lielie gabali, kas vēlāk tiek pārdoti noliktavā veikalos. Mājās nevajadzētu izmantot otra veida veidlapu, jo pretējā gadījumā jūs pavadīsiet lielu sastāvdaļu daudzumu, bet vienkārši nevariet to sieru nogatavot ledusskapī.

Uzziniet vairāk par mīkstiem sieriem ar zilu pelējumujums palīdzēs raksti par to, kā to izdarīt! - "Mājas siera izgatavošanas un gatavošanas garšīgi krēmveida Camembert un Brie", "Vēsture un funkcijas šķirnes" Bree "ar sieru", "Kultūra pelējuma Penisillium candidum un Geotrichum Candidum ar sieru" un "tradīcijām uzglabāt sieru" Camembert "siers".

Ja vēlaties parādīt oriģinalitāti un būtspēja pelējuma izgatavošanai pati par sevi ir brīnišķīga! Tad jūs varat izveidot Camembert oriģinālu formu, kāds tam nav, vai pievienot tam zīmolu.

Vēl viens svarīgs noteikums - nelietojiet siersveido nelielu augstumu. Protams, "Camembert" jeb "Bree" ir dzīvoklis un mazs augumā, jo ir nepieciešams pelējuma pārnest uz burtiem visās siera slāņās. Bet šīs šķirnes sev nospiest un sākotnēji ir ļoti liels tilpums, kas pēc tam samazinās 4-6 reizes.