Kas nepieciešams, lai pagatavotu Camembert mājas sierā

Kas nepieciešams, lai pagatavotu Camembert mājas sierā

Šī siera recepte, ko pazīst un mīlēja lielspat neprofesionāli gardēži ir diezgan vienkārši. Šķiet, ka noderīgu sēnīšu kultūru izmantošana sarežģītu sagatavošanas procesu, bet tas tā nav.

Kas nepieciešams, lai pagatavotu Camembert mājas sierā

Kamembera siers ir daudz vieglāk sagatavojams nekāCietas šķiras, kurās ir nepieciešama garengraudu apstrāde, ilgstošs oksidēšanas un atsūkšanas process zem spiediena no atlikušajām sūkalām. Šim mīkstajiem sieriem nepieciešamās sastāvdaļas patiesībā ir piens, mezofīlie raugi, kalcija hlorīds, rieksts un sāls.

Iekārtas - īpaša forma, traukspiena sildīšana (pods vai piena), termometrs, divu veidu konteineri (novecošanai no pārtikas plastmasas ar vāku un žāvēšanai). Un, protams, divas pelējuma kultūras - Penisillium candidum un Geotrichum candidum.

Bet ne tikai iebāzties biezumāsagatavošanas process, kam teorētiskās zināšanas nav nepieciešamas! Pasteidziet, neko neradīsit labu! Iesācēju siera veidotājam vajadzētu uzzināt gan šāda veida siera vēsturi, gan sastāvdaļu principu, kā arī visas procesa mazās nianses, kas, protams, atšķiras no rūpniecības apstākļiem, kad personai palīdz profesionāļu izstrādātas mašīnas.

Bet mājās, relatīvi mazos apjomosvārīšanai ir plusi. Piemēram, novecošanas un sausu sieru var izmantot viegli un lēti paplāte "vajag" Dzīvnieku, protams, nav lietoti. Bet tiesības veikt mājās "Camembert" Nekad nebūs pievilt jums!