Kā izvēlēties pareizās kafijas pupiņas

Kā izvēlēties pareizās kafijas pupiņas



Izvēloties kafijas pupiņas, nevajadzētutikai personīgām garšas izvēlēm. Jums vajadzētu pievērst uzmanību graudu apdedzināšanas un iepakošanas datumam, zīmolam un izcelsmes valstij, cepšanas metodei un kafijas pakāpei.





Kafijas pupiņas

















Viens no svarīgākajiem parametriem, izvēlotieskafijas graudu graudu izmērs. Jo lielāks graudu daudzums, jo tajā ietilpst vairāk aromātiskās eļļas un noderīgi elementi. Graudiem vajadzētu būt veseliem, bez tārpiem un pelavas, ar stipru struktūru un, vislabāk, svaigi ceptiem.

Cepšanas metode jāizvēlas, pamatojoties uzpats garšas izvēle. Itāļu un franču grauzdēta kafija dod spēcīgu rūgta garša, Vīne - neticami bagāts "pikants" aromāts, gaismas cepetis ir vairāk piemērots kafejnīcu au lait (latte vai kapučīno). Ideālā gadījumā cepšana notiek pirkšanas dienā. Pēc apdedzināšanas, kafijas parasti iepakota vakuuma maisos vai noslēgtos stikla traukos, lai tas nezaudē garšu un garšas, un zemes jau tieši pirms pavārs.

Kafijas izcelsmes valsts ir arī ļoti svarīga, kadgraudu izvēle. Brazīlijas kafiju iezīmē tradicionāls "kafijas" aromāts ar riekstu piezīmēm, vjetnamiešu kafija ir diezgan mīksta, ļoti piemērota kafijas pilināšanai. Jemenas kafijas garša ir vieglas augļu atzīmes, tā ir laba sagatavošanai Jezve ar dažādām garšvielām. Āfrikas kafijas šķirnes (Kenija, Tanzānija, Ruanda) raksturo labs tīrs piesātināts aromāts un neaizmirstama smaka.